Chế Độ Ăn Cho Người Viêm Gan Cấp và Mạn Tính

Viêm gan là vấn đề sức khỏe ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, do đó việc chú ý đến chế độ ăn cho người viêm gan đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị và hỗ trợ bệnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn tìm hiểu rõ hơn về khẩu phần dinh dưỡng cho người viêm gan, cung cấp những kiến thức cần thiết để giúp bạn trả lời câu hỏi viêm gan nên ăn gì.


Vì sao dinh dưỡng quan trọng với người mắc viêm gan?

Viêm gan là tình trạng gan bị tổn thương do nhiễm virus, lạm dụng thuốc hoặc do dinh dưỡng sai cách, có thể dẫn đến suy gan và ung thư gan. Với những người mắc viêm gan, dinh dưỡng đóng một vai trò rất quan trọng vì:

  • Hỗ trợ và phục hồi chức năng gan: Một chế độ ăn uống cân bằng giúp cung cấp đầy đủ năng lượng để gan hoạt động, đồng thời hạn chế tối thiểu hoặc khôi phục các tổn thương do viêm gan gây ra.
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Viêm gan thường liên quan đến sự suy giảm chức năng miễn dịch. Do đó, việc đảm bảo cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất, như vitamin A, C, D, E, K và các chất chống oxy hóa, sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể đối phó tốt hơn với viêm gan, đặc biệt là viêm gan do virus.
  • Giảm nguy cơ biến chứng: Viêm gan có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, như xơ gan, ung thư gan và suy gan. Việc duy trì một chế độ ăn uống khoa học giúp giảm nguy cơ phát triển các biến chứng này.
  • Kiểm soát cân nặng: Béo phì và thừa cân là tác nhân gây tổn thương gan nghiêm trọng do sự xâm lấn của mô mỡ vào gan. Vì vậy, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng không những giúp kiểm soát cân nặng mà còn giảm nguy cơ viêm gan do mỡ.

Viêm gan nên ăn gì?

Người bệnh viêm gan nên ăn những loại thực phẩm giúp làm giảm thiểu tối đa các triệu chứng viêm gan hiện có, sửa chữa những tổn thương gan đã có và ngăn chặn các biến chứng nguy hiểm sắp sửa xảy ra. Theo đó, chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm gan cần tuân thủ theo 8 nguyên tắc sau:

Nhóm chất nên ưu tiên ăn – Chất đạm (protein)

– Tinh bột phức hợp

– Vitamin & khoáng chất

– Chất béo không bão hòa PUFA

– Cafein

Nhóm chất nên hạn chế tiêu thụ

– Đường (<25g / ngày)

– Muối (<5g / ngày)

– Sắt

– Chất béo bão hòa

1. Ăn đủ chất đạm

Người bệnh viêm gan cần ăn đủ chất đạm vì khi vào cơ thể, chất đạm sẽ được phân giải thành nhiều chuỗi axit amin – một nguồn “nguyên liệu” chính giúp gan tái tạo các tế bào mới, hỗ trợ quá trình phục hồi và tăng cường chức năng. Người bệnh viêm gan nên ăn đủ 1.2 – 1.5g đạm / kg trọng lượng / ngày bằng cách tiêu thụ thịt nạc, cá, trứng, sữa và các loại đậu.

2. Ưu tiên tinh bột phức hợp

Khác với tinh bột nhanh, tinh bột phức được cơ thể hấp thụ chậm hơn, từ đó làm giảm quá trình tích tụ mỡ tại gan, giảm viêm và hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan hiệu quả. Tinh bột phức hợp nên là nguồn cung cấp năng lượng chính, chiếm từ 50 – 55% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày của người bệnh viêm gan.

Tinh bột phức hợp chứa nhiều trong ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, lúa mì, yến mạch, lúa mạch), rau lá xanh, các loại củ (khoai tây, cà rốt, bí đỏ,…), hạt và đậu. Vì thế, người bệnh viêm gan nên cắt giảm khẩu phần tinh bột nhanh từ gạo trắng, cơm, bún, miến, phở, hủ tiếu, bánh mì,… và thay thế bằng các loại thực phẩm chứa tinh bột phức kể trên.

3. Tiêu thụ nhiều vitamin & khoáng chất

Trái cây và rau củ quả chứa nhiều vitamin A, C, D, E, K, khoáng chất và các chất oxy hóa quan trọng như carotenoids, flavonoids, polyphenols,… giúp kháng viêm và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh viêm gan, như xơ gan và ung thư gan. Không những thế, rau củ quả còn giàu chất xơ – một dưỡng chất được chứng minh là có tác dụng ức chế sự tích tụ mỡ quá mức trong gan và hỗ trợ điều trị viêm gan hiệu quả.

4. Ưu tiên chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa (omega 3, 6, 9) – hay còn gọi là PUFA, là những axit béo có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa và ngăn ngừa sự tích lũy mỡ mới tại gan. Nhờ đó, tiêu thụ thực phẩm giàu omega (quả bơ, cá hồi, cá ngừ, cá thu, dầu thực vật, các loại hạt và đậu) giúp người bệnh viêm gan nhanh chóng “đảo ngược” các dấu hiệu tổn thương và nhanh chóng hồi phục. Chế độ ăn cho người viêm gan cần cung cấp 25 – 31g PUFA / ngày (đối với nam) và 22 – 25g PUFA / ngày (đối với nữ).

5. Bổ sung thực phẩm chứa cafein

Viêm gan, nếu không được điều trị đúng cách, sẽ tiến triển thành bệnh xơ gan – một bệnh lý mạn tính. May mắn thay, tiêu thụ đồ uống có chứa nhiều caffeine như cà phê được chứng minh là đem đến tác dụng ức chế tiến trình xơ hóa ở những người bị viêm gan. Theo nghiên cứu, tiêu thụ khoảng 600ml cà phê mỗi ngày không những đem đới hiệu quả ngăn ngừa xơ gan tuyệt vời mà còn giúp làm giảm tỷ lệ tử vong khi bị xơ gan xuống 71%.

6. Ăn ít đường và ít muối

Người bệnh viêm gan tuyệt đối không nên tiêu thụ quá 25g đường / ngày hay 5% tổng lượng calo trong khẩu phần ăn. Bởi lẽ, tiêu thụ đường quá nhiều làm gia tăng sự lắng đọng chất béo trung bình triglyceride tại gan – là tác nhân chính khiến tình trạng viêm gan tiến triển trầm trọng hơn. Trong khi đó, ăn ít hơn 5g muối / ngày giúp giảm tải áp lực chuyển hóa cho gan, góp phần ngăn ngừa triệu chứng phù nề, cổ trướng do dư thừa natri quá mức.

7. Hạn chế thực phẩm giàu sắt

Gan đóng vai trò chính trong quá trình chuyển hóa và bài tiết sắt. Khi bị viêm, gan không thể bài tiết sắt đúng cách, dẫn đến tình trạng tích tụ sắt và làm tổn thương gan. Vì thế, chế độ ăn cho người viêm gan cần cắt giảm lượng thực phẩm giàu chất sắt (thịt đỏ, hải sản, gan động vật,…) trong chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, sắt cũng là một thành phần thiết yếu giúp cơ thể tái tạo máu. Vì vậy, bạn đừng cắt bỏ nó hoàn toàn mà chỉ nên hạn chế tiêu thụ một cách vừa đủ.

8. Hạn chế chất béo bão hòa

Người bệnh viêm gan nên kiêng tuyệt đối thực phẩm chứa chất béo bão hòa, chẳng hạn như các món ăn chiên (rán), thịt đỏ có lẫn mỡ, thịt gia cầm có lẫn mỡ dưới da, bơ động vật, dầu ăn công nghiệp chứa nhiều triglyceride, cholesterol, trans fat hoặc dầu cọ, dầu dừa. Nếu có tiêu thụ chất béo bão hòa, bạn không nên tiêu thụ chúng quá 20g / ngày – tức 10% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn.

0705.94.9898
Chat Zalo